中新社北京8月17日电题：伦敦街头的陕味小吃：一碗家乡面圈粉英国门客开云(中国)开云kaiyun·官方网站

　　中新社记者金旭

　　宽大的扯面入锅，煮熟捞起放上青菜、芽菜和辣椒面，再浇上一勺滚热的热油，只听“滋啦”一声，香气短暂迸发，再配上西红柿炒鸡蛋的浇头，这一碗浓郁的陕西滋味战胜了广大英国门客的味蕾。近日，华裔厨师魏桂荣接收中新社记者连线采访，敷陈家乡滋味飘香国外的故事。

　　2008年，在西安积聚烹调陶冶后，魏桂荣怀着“去更大天下望望”的决心前去伦敦，在一家川菜馆责任。“每周日晚闭店后，我齐会为共事作念一碗陕西面条，这是我从小吃到大的滋味。众人怜爱我的技巧，给了我好多信心与温暖。”

　　2015年，魏桂荣开办我方的第一家餐馆“西安印象”，专注制作油泼面、臊子面等家乡好意思食。“店里仅能摆下4张桌子，坐满也不外20东谈主。”她回忆称，当时需要一东谈主身兼数职。为保证正统风度，她一直支柱使用从陕西运来的干辣椒，再磨制成粉。偶然辰在厨房忙到下更阑，她就径直睡在店里。

　　英国环球喜食意大利面，民风搭配浓稠的奶酪酱汁。魏桂荣着手顾忌油泼面的酸辣能否被当地门客接收，于是她反复接头，调治了辣度与调料配比，起劲在传统与土产货口味之间找到均衡。“我还加入了家常的西红柿炒鸡蛋，用酸甜温润中庸辣味。”她说。

　　“我清楚铭记营业第一天，第一位门客端起碗筷时我的内心充满发怵。他品味后竖起大拇指，一句‘可爱这个滋味’超出了我的预期。”魏桂荣回忆。

　　自后，英国《卫报》好意思食作者格蕾丝·登特前去探店，在专栏中推选了油泼面的私有风度。“越来越多的门客专程到店打卡品味。咱们会教来宾使用筷子，他们也冉冉顺应了用筷子吃面的民风。”她说。

　　如今，魏桂荣在英国开设了四家餐馆。流程全心吩咐，古代丝绸之路的舆图阻扰墙面，戎马俑、西安城墙等像片随地可见。魏桂荣说，但愿这些练习的家乡元素，能让远在异乡的侨胞感到温暖，也让异邦一又友在品味好意思食的同期，了解陕西的悠久历史与魔力。

　　“为了确保东谈主手弥漫和餐食物性的稳妥开云(中国)开云kaiyun·官方网站，每周我齐会在不同的店面间来去驰驱，何处需要我，我就在何处。”魏桂荣说，小时辰她继续站在外婆的土灶台前学习若何揉持面团。“如今我延续着这份技巧，这不单是是买卖和烹调，它是我对乡愁的慰藉。”(完)